LA CAVE - TRADITION ET TECHNOLOGIE POUR UNE AMELIORATION CONTINUE.

Le secret d'un bon vin:
avoir d'excellents raisins et savoir les suivre attentivement dans les moindres détails de sa transformation en vin.
Pour remplir au mieux cette mission, je passe mes journées d'automne et d'hiver dans la cave.

Atelier de Vinification.
Les cuves en acier sont équipeés de dispositifs pour le contrôle de la témperature pour maintenir les meilleures conditions par la fermentation de chaque type de raisin et pour le affinage de vin.

Salle à Veillir.
Barriques et grands fûts (1.500 litres) en chêne de l’Allier pour améliorer le bouquet, le corps et l’arrière-goût.
Ceci est la plus ancienne cave à vin, enterrée sous la colline, caractérisée par un microclimat optimal pour le vieillissement et la maturation des meillleurs Barbera d’Asti et Cabernet.